Alerjen bildirimi neden önemli?
Gıda alerjileri ciddi sağlık riskleri taşır. Fındık, süt, gluten gibi alerjenlere karşı hassas olan kişiler için yanlış bir sipariş hayati tehlike oluşturabilir.
Bu nedenle dünya genelinde birçok ülke, restoranların menülerinde alerjen bilgisi sunmasını zorunlu kılmıştır. Türkiye de 2026 itibarıyla bu zorunluluğu uygulamaya başlamıştır.
Yasal düzenleme ne diyor?
Fiyat Etiketi Yönetmeliği ve ilgili gıda mevzuatı çerçevesinde, yeme-içme işletmelerinin tüketicilere alerjen bilgisi sunması gerekmektedir. Bu düzenleme:
- Tüm restoranları, kafeleri ve gıda hizmeti sunan işletmeleri kapsar
- Menüde alerjen içeren ürünlerin açıkça işaretlenmesini gerektirir
- Uymayanlar hakkında idari yaptırım öngörür
12 standart alerjen kategorisi
Uluslararası standartlara uygun olarak takip edilmesi gereken 12 temel alerjen grubu:
- Gluten — Buğday, arpa, çavdar ve türevleri
- Süt — İnek sütü ve süt ürünleri
- Yumurta — Tavuk yumurtası ve türevleri
- Balık — Her türlü balık
- Kabuklu deniz ürünleri — Karides, yengeç, ıstakoz
- Yer fıstığı — Yer fıstığı ve türevleri
- Soya — Soya fasulyesi ve türevleri
- Fındık/Ceviz — Ağaç kabuklu yemişler
- Kereviz — Kereviz ve türevleri
- Hardal — Hardal tohumu ve türevleri
- Susam — Susam tohumu
- Kükürt dioksit — Sülfitler (10mg/kg üzeri)
Nasıl uyum sağlanır?
Alerjen bilgisini menünüze eklemek karmaşık olmak zorunda değil:
- Dijital menü platformları (Lokmenu gibi) hazır alerjen checkbox'ları sunar
- Ürün eklerken ilgili alerjenleri işaretlemeniz yeterli
- Müşteriler menüde küçük ikonlarla alerjenleri görür
- Kağıt menüde ise dipnot veya sembol sistemi kullanılabilir
Dijital menünün avantajı burada belirginleşir: her ürünün altında alerjen ikonları otomatik gösterilir, güncelleme anında yapılır.
Kalori bilgisi de gerekli mi?
Yönetmelik kapsamında kalori bilgisi de tüketiciye sunulması gereken veriler arasında yer alabilir. Zorunluluk detayları işletme türüne göre değişse de, kalori bilgisi sunmak:
- Müşteri güvenini artırır
- Sağlık bilincine sahip müşterileri çeker
- Profesyonel bir imaj oluşturur
Lokmenu'da her ürüne opsiyonel olarak kalori değeri ekleyebilirsiniz.
Sonuç
Alerjen bilgisi artık bir tercih değil, zorunluluk. Ancak bu zorunluluk aynı zamanda müşterilerinize verdiğiniz değeri göstermenin bir yolu. Doğru araçlarla uyum sağlamak birkaç dakika sürüyor.
